九州体育娱乐

简单又营养的几道家常下饭菜,香飘四溢,全家大小抢着吃

  健康不用卤的鸭脖

  

  用料

  郫县红油豆瓣酱100克;鸭脖,锁骨,鸭翅,鸭掌,你想吃的都可以一起煮2000克;花椒15-20克;辣椒干15-20个;冰糖50克;生抽80克;老抽10克;大葱两根;姜一大块;桂皮八角香叶所示;料酒200毫升

  做法

  所有材料解冻,鸭脖也剁好,这样容易入味,然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水,那样煮出来没香味

  调味料全部准备好待用,不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放,然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多,太多就苦啦

  烧一锅开水,把鸭脖放进去煮

  趁还没煮开的功夫把佐料切好待用

  煮开后保持两分钟

  关火起锅过凉水冲洗干净

  锅内放油,把豆瓣酱倒进去中火炒出香味,不要用大火,很容易烧焦哦

  然后把其他所有材料都丢进去一块炒

  加料酒

  加生抽和老抽

  把焯好洗干净的鸭脖倒进去,翻炒两分钟

  加入冷水

  大火煮开后保持10分钟,然后转小火煮40分钟,期间要记得翻锅哈,这样才能均匀入味(煮完可以尝尝够不够烂,不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来,所以别怕50分钟会煮太烂,我每次都煮差不多一个小时,这样才入味呀,最好连骨头都能嚼碎才香呢)

  煮好后转大火收汁,用锅铲不停搅拌,让汤汁均匀包裹每一块鸭脖,但别收太干,稍微带点汤汁的口感是最棒的,像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦

  汤汁收好起锅即可,好好享受这一大锅美味吧

  如果喜欢有嚼劲的口感要放冷了才行哦,热的吃起来不会有那种嚼劲的哈

  清炒山药

  

  用料

  山药;彩椒;洋葱;盐;鸡精;白醋

  做法

  先用洋葱丁爆锅

  再下山药、彩椒炒

  看火候到了就加盐、鸡精、醋,然后就出锅了

  紫包菜炒藕片

  

  用料

  藕片;黄甜椒;紫包菜;芥蓝菜;小米椒

  做法

  紫包菜洗净切块备用

  藕片洗净切半圆片备用

  芥蓝菜掐去叶子,(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮,然后切斜刀片备用

  黄甜椒洗净切块备用

  小米椒洗净,切斜小圆圈备用

  净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时,放入紫包菜块一起滑油,出锅,沥干油分

  锅内加入少许精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

  健康不用卤的鸭脖

  

  用料

  郫县红油豆瓣酱100克;鸭脖,锁骨,鸭翅,鸭掌,你想吃的都可以一起煮2000克;花椒15-20克;辣椒干15-20个;冰糖50克;生抽80克;老抽10克;大葱两根;姜一大块;桂皮八角香叶所示;料酒200毫升

  做法

  所有材料解冻,鸭脖也剁好,这样容易入味,然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水,那样煮出来没香味

  调味料全部准备好待用,不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放,然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多,太多就苦啦

  烧一锅开水,把鸭脖放进去煮

  趁还没煮开的功夫把佐料切好待用

  煮开后保持两分钟

  关火起锅过凉水冲洗干净

  锅内放油,把豆瓣酱倒进去中火炒出香味,不要用大火,很容易烧焦哦

  然后把其他所有材料都丢进去一块炒

  加料酒

  加生抽和老抽

  把焯好洗干净的鸭脖倒进去,翻炒两分钟

  加入冷水

  大火煮开后保持10分钟,然后转小火煮40分钟,期间要记得翻锅哈,这样才能均匀入味(煮完可以尝尝够不够烂,不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来,所以别怕50分钟会煮太烂,我每次都煮差不多一个小时,这样才入味呀,最好连骨头都能嚼碎才香呢)

  煮好后转大火收汁,用锅铲不停搅拌,让汤汁均匀包裹每一块鸭脖,但别收太干,稍微带点汤汁的口感是最棒的,像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦

  汤汁收好起锅即可,好好享受这一大锅美味吧

  如果喜欢有嚼劲的口感要放冷了才行哦,热的吃起来不会有那种嚼劲的哈

  清炒山药

  

  用料

  山药;彩椒;洋葱;盐;鸡精;白醋

  做法

  先用洋葱丁爆锅

  再下山药、彩椒炒

  看火候到了就加盐、鸡精、醋,然后就出锅了

  紫包菜炒藕片

  

  用料

  藕片;黄甜椒;紫包菜;芥蓝菜;小米椒

  做法

  紫包菜洗净切块备用

  藕片洗净切半圆片备用

  芥蓝菜掐去叶子,(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮,然后切斜刀片备用

  黄甜椒洗净切块备用

  小米椒洗净,切斜小圆圈备用

  净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时,放入紫包菜块一起滑油,出锅,沥干油分

  锅内加入少许精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

达到当天最大量